|
معلومة |
ـ الخبز المصنوع من حبوب القمح الخبز الأسمر بكامل محتوياته أي دون نزع النخالة الخشنة من الدقيق هو الخبز الصحي.. حيث إن النخالة بمكوناتها الغذائية الأساسية تتركز فيها المواد المعدنية ومجموعة فيتامين ب المركب
وقد ثبت أنه يحتوي علي100 جرام من الخبز الأسمر علي5,9 جرام من البروتينات و5,3 جرام من الدهون فإن هذه المركبات تهبط إلي7 جرامات من البروتين وجرامين فقط من الدهون في الخبز الأبيض كذلك يحتوي كل100 جرام من الخبز الأسمر علي210 ملليجرامات من الكالسيوم ومليجرامين من كل من الحديد والفوسفور والنحاس والمنجنيز في حين لا يحتوي الخبز الأبيض إلا علي نسبة تتراوح بين%10 ـ%50 من هذه المقادير.
كما ثبت أيضا أن الخبز الأسمر من أغني الأغذية المعروفة في مجموعة فيتامين ب المركب الواقي من مرض التهاب الأعصاب والتيتاسين الواقي من مرض البلاجرا.
ويعتبر اليبر فلافين والبانتوثينيك والبيريدوكسين هذه المركبات الثلاثة خير منظم لعمليات الأكسدة, والتمثيل الغذائي والنمو بالجسم في حين أن الخبز الأبيض يكون خاليا تماما من هذه المركبات المفيدة.. كما يفيد الخبز الأسمر الحركة الدودية للقناة الهضمية لأن النخالة بها نسبة مرتفعة من الألياف السليولوزية التي تسهل مرور الكتلة الغذائية في الجزء الأخير من الأمعاء وبالتالي تمنع من الإصابة بالأمساك. |
|
|
|
 |
|
|
 |
|
|
