التغذية الصحيحة هي مفتاح الصحة.. والطعام ثقافة وسلوك حضاري.. والثابت علميا أن من يتناول غذاء سليما ومتكاملا لا يحتاج إلي الأدوية ولا التردد علي عيادات الأطباء.. فلماذا لا نتعلم معا كيف وماذا نأكل. هذا الباب سوف يسعي إلي تحقيق هذا الهدف عبر التواصل الدائم معكم. لنا في رمضان قصص وحكايات ومغامرات مع عشرات المأكولات والمشروبات, من الزبادي والمكسرات والتمر والتين إلي الخضروات والفواكة والتمر هندي والعرقسوس والكركديه فما فوائد وأضرار هذه المواد الغذائية وكيف نتناولها بأمان صحي؟ هذه التساؤلات هي محورنا هذا الأسبوع. ** ما فائدة التمر والتين المجفف والقرصيا وقمر الدين؟ هذه المأكولات غنية بالبوتاسيوم ومنخفضة في الصوديوم مما يؤدي إلي الخفض من خطورة ارتفاع ضغط الدم كما أنها تقضي علي الإمساك الذي يعاني منه الصائم في هذه الفترة. ** هل لابد من تناولنا للفواكه والخضروات رغم تناولنا الفيتامينات؟ نعم مهم جدا لاحتوائها علي ألياف تمنع الإمساك ومنها فيتامينات موجودة في البطاطا الصفراء والسبانخ وفيتامينC الموجود في الطماطم والموالح والجوافة والبقدونس والفلفل والبطيخ والكانتوب والبوتاسيوم الموجود في الموز والبطيخ والقرع العسلي والبطاطس والسبانخ والعدس والترمس والفاصوليا والبسلة كما أن الجسم لا يمتص إلا10% فقط من الفيتامينات المكملة( الأقراص). ** ما الطريقة المثلي للطهو حتي لا تفقد الخضراوات فيتاميناتها؟ هناك بعض الفيتامينات تكون شديدة الحساسية للحرارة مما يؤدي إلي خفض محتواها مثل فيتامينC والـWoacin لذلك فإن أحسن طريقة للطبخ هي البخار أو السلق بعد وضع هذه الخضراوات داخل أكياس لتتحمل الحرارة والغليان حتي لا تتسرب منها الفيتامينات إلي ماء الطبخ. ** أتناول قلب الخس لاعتقادي أن به فيتامينات أكثر فما رأيك؟ أكثر الفتيامينات موجودة في الأوراق الخضراء الخارجية للخضراوات الورقية وفي قلب مركز هذه الخضروات بينما يقل تركيز هذه الفيتامينات في المساحة ما بين الأوراق الخضراء الخارجية والقلب وذلك لتعرض هذه الأوراق إلي الشمس مما يجعلها تحتوي علي الكلوروفيل اللازم لصحة جسم الإنسان. ** نعرف الفوائد المتعددة للبصل والثوم واستخدامها في الطب الشعبي من آلاف السنين فما هي هذه الفوائد وكيفية الاستفادة منها؟ هناك بعض الأمراض التي كان يستخدم في علاجها قديما البصل والثوم مثل السكر والقلب والربو والتهاب المفاصيل وتصلب الشرايين وحالات الإصابة بالبرد فالبصل أكد العلماء تأثيره في علاج بعض الأورام والميكروبات وهو مضاد للالتهاب كما أن الثوم ثبت علاجه في ضغط الدم المرتفع والكوليسترول وكمضاد حيوي ضد الميكروبات الضارة. ** ما المشروبات التي لها فوائد ويكثر تناولها في رمضان؟ 1ـ التمر هندي: يفيد في نزلات البرد ويستخدم في تنقية الدم وتخليصه من الحموضة الزائدة. 2ـ العرقسوس: فوائده ضد النقرس ويقضي علي بعض الميكروبات بالإضافة إلي علاج القرح وضغط الدم المنخفض ولكن يفضل عدم تناوله في حالة ضغط الدم المرتفع. 3ـ الكركديه: إذا تم غليه فهو يعمل علي علاج ضغط الدم المنخفض وإذا تم نقعه يعمل علي علاج ضغط الدم المرتفع كما أنه يحتوي علي فيتامينC ولكن يراعي عدم تناوله في حالة مرضي الكلي لاحتوائه علي الأكسلات. 4ـ الجنزبيل: عند خلطه مع الكركم يكون مفيدا لأعراض حالات الحمي, عند خلطه مع الكسبرة تجعله مفيدا في تقليل حالات الإصابة بالإسهال وإذا تناولناه وحده يعمل علي هضم الطعام وكفاءة الدورة الدموية. 5ـ الينسون: يهديء الأعصاب ويلطف هضم الطعام. 6ـ الشمر: علاج آلام الأذن وآلام القولون عند الأطفال كما أنه يعمل علي إزالة المخاط من المعدة. 7ـ القرفة: تزيد من استجابة خلايا الجسم لهرمون الأنسولين مما يحفظ مستوي السكر في الدم. 8ـ الخروب: يعادل حموضة المعدة ويمتص بعض السموم والإفرازات الضارة في الأمعاء وهو ضد الإسهال والدوسنتاريا. ** عسل النحل ما فوائده إذا تم إضافته إلي الزبادي؟ إن تناول عسل النحل يحقق البهجة والسعادة لدرجة أنه في قديم الزمن كان أكثر الأطعمة التي تزيد مشاعر العاطفة كما أنه مفيد في علاج الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم فهو مضاد للأكسدة الضارة بالجسم كما أنه مع الزبادي مفيد عند التعرض لأمراض الإسهال أو بالاستخدام الزائد للمضادات الحيوية حيث إن البكتيريا النافعة الموجودة في الزبادي تعمل علي تعويض ما تم القضاء عليه عن طريق المضادات الحيوية ومن الفوائد العظيمة للزبادي تقوية جهاز المناعة في الجسم*
