** لقد تعددت الأقاويل حول الخبز السن ولقد قرأت كثيرا عن علاقته بهشاشة العظام هل لك أن توضحي كيف يحدث ذلك؟ وما الطريقة الصحيحة لتناول الردة؟ هناك بعض الأشخاص الذين يقومون بإضافة الردة النيئة علي طعامهم اليومي وهذا من شأنه أن يعوق امتصاص الكالسيوم والمعادن الموجودة في هذا الطعام وذلك لاحتوائها علي الألياف وعلي مادة أو حامض معين يعوق هذا الامتصاص ولكن الأنزيمات الموجودة في الخميرة بيرة تقوم بالقضاء علي هذا الحامض خلال عملية الخبز كما أن الحرارة تقوم بتدمير الحامض بالتالي فإن هذه الأطعمة تكون أكثر أمانا من الردة النيئة الموجودة في المخابز ولابد من الإشارة إلي أن تناول كميات كبيرة من الردة النيئة قد تسبب الانتفاخ وتجمع الغازات. أما عن الطريقة الصحيحة لتناول الردة فهي كالآتي: 1ـ تؤخذ الردة أو الألياف من مصادر معتدلة ومفيدة فهي لا تحتوي علي سعرات حرارية وموجودة في الغذاء وتشكل حلقة أساسية في عملية الهضم. 2ـ من الممكن تناول الردة أو الألياف بين الوجبات وبعيدا عن المكملات الغذائية. 3ـ لابد من الإشارة إلي الأهمية الكبيرة للردة حيث إنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في الإحساس بالشبع مما يؤدي إلي تقليل كمية الطعام التي يتناولونها. كما أنها تقضي علي الإمساك وتفيد في حالات كثيرة من حالات سرطان القولون. مساعد الأنزيمQ10 هو مضاد للأكسدة يشبه فيتامين(E) وهو أيضا يلعب دورا كبيرا في توليد الطاقة الخلوية وهو منشط جيد لجهاز المناعة ومنشط للدورة الدموية وله تأثيرات مضادة للشيخوخة كما أنه مفيد للقلب. ** ما الأسبيروليناSplulina وما فائدتها؟ الأسبيرولينا هو أحد أنواع الطحالب الدقيقة والذي يعتبر أكثرها تبشيرا بالأمل فهو مصدر غذائي يعيش في الأجواء الحارة المشمسة وفي المياه القلوية في أنحاء العالم وهو يمثل طفرة كبيرة في مجال إنتاج الطعام إذ ينتج من البروتين عشرين مرة قدر ما يوجد في فول الصويا الذي ينبت في أرض مساوية في المساحة يحتوي الأسبيرولينا علي تركيزات من العناصر الغذائية تختلف عن أي نوع من الحبوب أو الأعشاب أو النباتات كما أنها تحتوي علي الأحماض التي يحتاجها النباتيون للحصول علي خلايا دم حمراء سليمة. كما أنه كطعام قابل للهضم بشكل طبيعي ويساعد علي حماية جهاز المناعة وخفض نسبة الكوليسترول كما يساعد علي امتصاص المعادن. ** ما فائدة الكرافس هل عصيره يفيد؟ يحتوي الكرافس علي فيتامينB المركب والحديد وفيتامينA,C أما عن فؤائده فهو يخفض ضغط الدم ويخفف التقلصات العضلية ويحسن الشهية ويفيد في حالات التهاب المفاصل( النقرس) وأمراض الكلي كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة وكمهدئ للأعصاب. ** ما فائدة الينسون وهل هو مفيد في حالات الكحة؟ بذور الينسون تساعد علي الهضم ويخلص المسالك الهوائية من المخاط, يكافح العدوي, وينشط إنتاج اللبن في الأمهات المرضعات وهو مفيد في علاج عسر الهضم وفي حالات العدوي التنفسية مثل الجيوب الأنفية كما أنه يفيد في علاج أعراض سن انقطاع الطمث. ** لقد سبق وأن سمعتك تقولين إن الدهون كلها واحد أي أن سعراتها الحرارية واحدة فهل هذا صحيح وهل هي كلها مضرة أم أن هناك دهونا مفيدة؟ نعم السعرات الحرارية الموجودة في الدهون يساوي9 سعرات حرارية أما بالنسبة للفوائد المختلفة للدهون فإن هناك دهونا مفيدة وأخري مضرة جدا فالدهون المضرة هي الدهون الحيوانية والمهدرجة وهي مثل الزبدة والسمنة النباتي وهي دهون مشبعة ويستخدمها الكبد لإنتاج الكوليسترول لذلك فإن الزيادة في تناولها تؤدي إلي رفع مستوي الكوليسترول الضار في الدم وهناك نوع آخر من الدهون وهي لا تضر وهي دهون غير مشبعة وتكون عموما في زيت الذرة, عباد الشمس, زيت فول الصويا وهي تسمي أيضا عديدة عدم التشبع وهي تعمل علي تخفيض نوعين من الكوليسترول( الضار والمفيد) وهذا ليس بالشيء المفيد100% ولكن أقل ضررا هناك أخيرا النوع المفيد وهي الدهون الأحادية عدم التشبع وهي موجودة في زيت الزيتون, السمسم, المكسرات وهي تعمل علي تخفيض الكوليسترول الضار فقط. أما إذا كنت تتبع نظاما غذائيا خاليا من الدهون فلابد من عدم تناول أي نوع من هذه الأنواع سواء كانت مفيدة أم غير مفيدة فهي موحدة من حيث السعرات.
